Conserve

Le Conserve Terramadre nascono da un’idea di “Agricoltura Circolare”, da quel nostro “chiodo fisso” che in natura nulla si distrugge e tutto si trasforma.
Comprendere e calcolare le quantità dei filari da coltivare in base ai periodi dell’anno per servire la trattoria è cosa davvero difficile, considerando anche la vulnerabilità e l’estrema variabilità dei quantitativi dei raccolti. Per questi motivi abbiamo deciso di coltivare un numero volutamente maggiore di ortaggi, con l’intenzione di ottenere un’altissima qualità di sott’oli, sott’aceti e conserve, in modo da poter gustare anche nei periodi fuori stagione, la bontà delle verdure fresche appena colte e trasformate per essere conservate semplicemente sotto vuoto, lasciando le verdure intatte e fragranti.